Theo TỔ CHỨC THÚ Y THẾ GIỚI (OIE), bệnh dịch tả heo châu Phi là một bệnh truyền nhiễm nguy hiểm do virus gây ra, bệnh có đặc điểm lây lan nhanh trên loài heo, bệnh xảy ra ở mọi lứa tuổi và mọi loại heo, tỉ lệ chết cao, lên đến 100%. “Siêu” virus này có khả năng kháng khuẩn và khử trùng. Nó tồn tại trong thời gian 2 – 4 tháng trong một cơ sở bị nhiễm bệnh và 5-6 tháng trong thịt bị nhiễm bệnh. Virus này có thể sống sót trong xúc xích hun khói hoặc một phần xúc xích và các sản phẩm thịt heo khác. Virus có thể bị tiêu diệt ở nhiệt độ 56°C trong 70 phút hoặc ở 60°C trong 20 phút.
Theo các chuyên gia của TỔ CHỨC NÔNG LƯƠNG LIÊN HIỆP QUỐC (FAO), virus của dịch tả heo hiện không có vaccine, không thể chữa nhưng không phải là nguy cơ trực tiếp đối với con người. Đây là một chủng độc lực cao, virus này sẽ khiến 100% số heo bị nhiễm bệnh chết. Tuy nhiên, virus dịch tả heo châu Phi ít có khả năng lây lan qua việc vận chuyển động vật sống mà thông qua thịt heo đã chế biến hoặc sản phẩm tươi. “Virus này sống rất khỏe và có thể tồn tại nhiều tuần hoặc vài tháng trong thịt heo được bảo quản hoặc thịt muối, thức ăn chăn nuôi”.
DỊCH TẢ HEO KHÔNG LÂY SANG NGƯỜI
Không giống như cúm heo, dịch tả heo châu Phi không có mối đe dọa trực tiếp nào đối với sức khỏe con người. Theo PGS. Nguyễn Bá Hiên - Khoa thú y - Học viện Nông nghiệp Việt Nam, tả heo không gây bệnh trên người nhưng có thể lây truyền sang ruồi, muỗi, chuột, mèo, gà, vịt. Heo bị tả có thể mắc thêm những loại bệnh nguy hiểm khác như tai xanh, cúm, thương hàn... Những bệnh này mới gây nguy hiểm cho người bởi làm rối loạn hệ tiêu hóa, đặc biệt khi ăn tiết canh, ăn thịt heo bệnh, chưa nấu chín kỹ.
Con đường lây lan bệnh dịch heo châu Phi
Lựa chọn thịt heo tươi sạch, có nguồn gốc rõ ràng
Nấu chín thịt heo trước khi ăn
LƯU Ý KHI CHẾ BIẾN THỊT HEO
Khi chế biến thịt heo, bạn cần lưu ý các điểm sau:
- Hạn chế nấu thịt chín tái.
- Rửa thịt bằng nước muối loãng trước khi nấu.
- Không bỏ thịt vào nước đang đun sôi, bởi hành động này sẽ khiến các chất hóa học (nếu có trong thịt) dễ bị hấp thụ ngược lại vào bên trong thịt.
Để bảo đảm an toàn vệ sinh thực phẩm, người tiêu dùng cần sử dụng thịt heo có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng và phải nấu chín kỹ trước khi dùng./.
Đế Anh – Phòng TT, GD, TT
(Trích nguồn Tổ chức Thú Y Thế giới, Cục Y tế dự phòng - Bộ Y tế)